鮮肉象生梨
主料:土豆(黃皮)400克
辅料:小麥麵粉100克 雞蛋200克 麵包屑150克 火腿腸100克 豬肉(肥瘦)300克
调料:味精2克 鹽8克
做法:
1. 將土豆去皮切片,上籠蒸熟壓爛;2. 土豆泥加入麵粉、味精、鹽適量揉成麵團,出條下了子;3. 每個節子包入鮮肉熟餡,插上用火腿腸做成的把子,做成梨子形狀;4. 將雞蛋去殼攪拌成蛋漿,刷在象生梨上,再粘上麵包糖,放入油鍋內炸至表面金黃色即成。技巧:1. 在做象生梨時,因包入鮮肉餡,面胚一般難以成型;2. 關鍵是應先把拌好的鮮肉熟餡放入冰箱內冰凍一會,待肉餡有凝結度時,再取出製作各種點心;3. 這樣便於操作也不影響成品的美觀;4. 本品有油炸過程,需備色拉油約1000克。
贴士:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。