酥皮雞卷
主料：雞胸脯肉300克
辅料：菠菜150克 小麥麵粉25克 意大利紅洋蔥50克 蘑菇(鮮蘑)50克 雞蛋35克 奶油15克 黃油50克
调料：白酒5克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 雞胸肉用鹽、胡椒、白酒醃漬；2. 雞胸再用少許黃油煎至呈金黃色；3. 菠菜焯水後擠干水分，切成細末；4. 菠菜用洋蔥末、奶油炒透，加鹽等調味；5. 將菠菜末用雞胸肉包捲，再將酥皮包在外面，塗上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黃；6. 用黃油將洋蔥末炒香，投入鮮菇和黃汁，濃縮後加鹽、胡椒調味；7. 將酥皮雞卷改刀，配以炒香材料即可。技巧：酥皮四周封口要牢固，不能留縫隙。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。