啤酒茄子
主料：茄子(圓)500克
辅料：啤酒150克 雞蛋100克
调料：大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖8克 醋5克 鹽5克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 茄子去皮，切成薄豆腐長塊；2. 把雞蛋打勻；3. 將茄片裹上雞蛋液；4. 鍋內放油燒至三、四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發黃即可；5. 鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中；6. 然後倒入啤酒（啤酒的量為茄子的三分之二）；7. 再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水澱粉；8. 收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。