蟹肉苦瓜羹
主料：螃蟹150克 苦瓜100克
调料：鹽3克 味精2克 香油2克 豬油（煉製）15克 小米10克 鹼2克
做法：
1. 先將肉蟹放進蒸籠蒸熟，取出冷卻以後，把熟蟹拆殼取肉；2. 把苦瓜洗淨切開，挖出籽，切成小塊；3. 苦瓜和食鹼一起放入沸水鍋中，煮滾後撈出；4. 用冷水漂洗去鹼味，將苦瓜塊放入攪拌器中攪爛成蓉；5. 坐鍋點火，加入高湯、苦瓜蓉、鹽煮滾；6. 再加入味精，用冷水把粟粉開成稀粉水，徐徐倒入鍋內，邊倒邊攪勻；7. 然後加入豬油、香油拌勻，倒入湯碗，把蟹肉撒在一邊即成。技巧：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。