苦瓜烘蛋
主料：雞蛋250克 苦瓜150克
调料：澱粉(玉米)70克 小麥麵粉30克 鹽3克 植物油40克
做法：
1. 雞蛋磕入碗中，加精鹽、麵粉、干澱粉及少許清水攪打均勻；2. 苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠干水分；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱；4. 鍋內先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面金黃，起鍋裝盤。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 防暑食譜 高溫環境作業人群食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 烤 清苦味