清炒苦瓜 - 苦瓜250克

清炒苦瓜

主料：苦瓜250克

调料：植物油25克 姜5克 大蔥10克 鹽3克

做法：

1. 生薑洗淨後切成片；2. 蔥去根須後洗淨並切成段；3. 將苦瓜洗淨後切開，去籽並切成片；4. 如果過苦可用鹽拌勻，青置20分鐘，然後揉搓，洗去綠色苦汁；5. 將炒鍋置於旺火上，加入植物油，待混同燒熱後放入苦瓜片、姜、蔥爆炒；6. 最後再加入適量鹽調味即可。

技巧：本品具有清肝降火之功效，適於糖尿病性神經衰弱、癔病患者食用。

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