素炒苦瓜
主料：苦瓜250克
辅料：青椒25克 辣椒(紅、尖、干)10克
调料：豬油（煉製）50克 大蔥2克 姜2克 鹽4克 醬油15克
做法：
1. 將蔥、姜洗淨，切成末，待用；2. 將苦瓜切開挖瓤，洗淨切成0.3厘米厚、3厘米長的片；3. 青椒去籽洗淨切抹刀片；4. 干紅辣椒洗淨去籽切絲。5. 淨炒勺坐旺火上，放豬油20克燒熱，先將青椒片煸炒幾下，倒入漏勺內；6. 原炒勺放豬油燒熱，放入干紅辣椒絲略炸一下(不要炸糊)出香味，再放蔥，姜熗鍋；7. 下入苦瓜煸炒，放鹽，烹入醬油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺裝盤。技巧：苦瓜切絲與肉絲同炒，即肉絲炒苦瓜。