金錢牛肉
主料：牛裡脊肉300克
辅料：雞蛋50克
调料：大蔥15克 姜5克 黃酒10克 醬油5克 鹽3克 白砂糖2克 蘇打粉2克 胡椒粉3克 香油5克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 把牛肉斬成茸，並加蔥姜斬細，然後放入容器中，加黃酒、醬油、細鹽、白糖、蘇打粉、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，再加半勺清水(必須邊加邊攪)拌至上勁後放麻油拌和，再放進冰箱冷藏室(或低溫處)，漲約15分鐘；2. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後，倒出，留少許油，加熱至油五成熱時，把牛肉茸做成直徑約4.5厘米、厚約1厘米的圓形餅放入鍋內，煎黃一面後，翻身煎另一面，兩面都煎黃後，再放較多的油將牛肉餅汆熟，盛出，瀝去油裝盆。技巧：1. 蘇打粉使用量以500克牛肉放2.5克為宜，不可過多；2. 吃水量視牛肉老嫩而定，必須邊攪邊加水，攪打至上勁，並放入冷藏室內漲透；3. 用中火加熱油煎，防止外焦裡生現象。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。