肉片燜豆角
主料：豬肉(肥瘦)100克 四季豆400克
调料：大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 醬油20克 花椒3克 味精2克 植物油30克 豬油（煉製）30克
做法：
1.將豆角擇筋洗淨；蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡後，揀出花椒，花椒水留用。 2.勺內放油燒熱，把豆角放入炸至半熟倒出。 3.勺內放熟豬油燒熱，把肉片下勺煸炒半熟，加蔥、姜、蒜稍煸，添湯，加醬油、白糖、花椒水，再放入豆角蓋嚴，移在小火上燜爛，掀蓋加味精，用濕澱粉勾芡，盛入盤內即成。
分類：山東菜 燜 鹹鮮味