銀絲肉
主料：豬裡脊肉200克 粉絲50克
辅料：青椒25克 火腿腸25克 雞蛋清50克
调料：料酒10克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）15克 味精1克 鹽3克 大蔥5克 姜5克 蘇打粉1克
做法：
1.把肉切成細絲，放在碗內加蘇打粉和清水浸泡幾分鐘再用清水洗淨，擠干水分放盤裡，用少許鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻備用。2.粉絲剪成20厘米長；蔥切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精鹽、澱粉少許，鮮湯對好汁備用。3.勺內放寬油，燒至五成熱時將粉絲下勺炸透，撈出碼在盤中，再把肉絲下勺滑開撈出。4.勺內留油少許，油熱時用蔥姜炸鍋，放入肉絲、青椒絲、火腿絲炒一下，把對好的汁潑入勺內，翻炒均勻加明油，出勺蓋在粉絲上，吃時拌勻。技巧：中老年保健食譜
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。