花開富貴
主料：菜花100克 胡蘿蔔50克 土豆（黃皮）80克 蘆筍50克
调料：咖喱15克 白砂糖5克 鹽3克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水汆燙過撈出；2. 胡蘿蔔去皮，先煮熟，再切滾刀塊；3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；5. 用2大匙油先將土豆炒過，並加水煮熟，放入所有材料炒勻，然後盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料並加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；6. 湯汁收干即可盛出。技巧：1.每種材料的軟硬程度不一致，要先分別煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜餚中調味，否則不香；2.若用煲為容器，湯汁要多留些，不要收太干，盛入後最好再加熱一下才上桌，可以保溫較長的時間。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。