蘑菇蓮子鴨湯
主料：鴨肉250克 蘑菇(鮮蘑)100克
辅料：蓮子50克 絲瓜30克
调料：料酒100克 大蔥100克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克 植物油10克
做法：
1. 將鴨肉洗淨，切成粒，下沸水鍋略汆一下撈起；2. 蔥切段，姜切片備用；3. 鴨肉末放入深碗內，加入適量清湯、精鹽、料酒、薑片、蔥段、上屜蒸半小時後取出，撇去浮沫備用；4. 鮮蓮子去殼，下沸水鍋中焯一下，去蓮衣、蓮心備用；5. 絲瓜刮去外衣，洗淨切粒；6. 蘑菇去雜質，也洗淨切粒；7. 燉鍋內入植物油燒熱，烹入料酒，加入清湯、鴨肉、蓮子、蘑菇燒滾，下精鹽、味精、胡椒粉；8. 最後下絲瓜燒至入味即可。