烤肉眼
主料：牛裡脊肉300克
辅料：柿子椒150克 西蘭花100克 洋蔥（紅皮）25克 百里香5克 黃油25克
调料：紅葡萄酒25克 鹽5克 胡椒2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 牛肉眼加鹽、胡椒、紅酒、百里香醃漬；2. 各式蔬菜改刀成塊，焯水；3. 用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，投入蔬菜塊，略炒；4. 加入紅酒和黃汁，用大火將汁水收濃，加鹽、胡椒調味；5. 將醃好的牛肉眼煎至所需的成熟度；6. 裝盆時，先將蔬菜塊和汁水倒入盆內，再放上牛肉眼。技巧：1. 牛肉眼（也稱牛腓利、牛裡脊）肉身較大，須注意掌握成熟度；2. 黃汁（BROWN SAUCE），一般用麵粉和肉湯等調配而成。