椒鹽黃花魚
主料：大黃魚800克
辅料：雞蛋50克 澱粉(蠶豆)30克
调料：味精2克 鹽8克 香油2克 色拉油100克 料酒20克 大蔥15克 姜10克 花椒粉2克
做法：
1. 將魚去內臟洗淨，片成片；2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；4. 魚頭、魚尾另外炸；5. 鍋內余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。技巧：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。
贴士：1. 黃花魚含有蛋白質、脂肪、鎂、硒等，其味鹹性平；2. 黃花魚具有滋補填精、開胃益氣的功效。