冬瓜煲鵪鶉 - 冬瓜200克 鵪鶉肉400克

冬瓜煲鵪鶉

主料：冬瓜200克 鵪鶉肉400克

调料：花椒10克 大蔥10克 姜10克 鹽4克 料酒5克 味精1克 醋5克

做法：

1.先將宰好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入沸水鍋燙去血污。2.將冬瓜切成小塊。3.蔥、生薑用刀面拍松。4.鍋置火上，用旺火燒開後轉用小火保持湯鍋微沸，煲至五成熱時加入冬瓜塊、食醋，同煮至熟爛，去蔥、姜、花椒，加入味精調味即成。

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