髮菜雞絲湯
主料：髮菜（干）15克 雞胸脯肉50克
辅料：雞蛋清10克 玉蘭片25克 香菇（鮮）20克
调料：醬油8克 澱粉(玉米)3克 鹽2克 味精2克 薑汁2克
做法：
1. 將髮菜摘去雜質，洗淨用沸水泡開； 2. 撈出擠干水，橫切兩刀，豎切兩刀；3. 雞脯肉洗淨，去筋皮，切成細絲；4. 玉蘭片與冬菇也分別切成細絲備用；5. 將雞絲放入碗內，再放精鹽1克，涼水少許攪拌，攪上勁；6. 放入雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻；7. 將髮菜、冬菇、筍絲分別用沸水焯一下，撈出控淨水，放入湯盆中；8. 湯鍋置火上，放入沸水，手捻雞絲下鍋，用筷子分開撈出；9. 再用沸水沖淨沫子，放在湯盆內的髮菜上；10. 湯鍋再置火上，放入高湯、薑汁、味精、精鹽、醬油，待湯沸；11. 撇去浮沫，起鍋盛入湯盆內即成。技巧：此菜需備高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：1. 髮菜有清熱化痰，消滯軟堅，清腸除斑等作用；2. 臨床應用發現，對神經末梢損傷所致失調疾病如酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等有一定療效；3. 此外，由於髮菜不含脂肪，故有山珍「瘦物」之說，成為減肥、健美食品。