櫻桃白蜜 - 土豆（黃皮）250克

櫻桃白蜜

主料：土豆（黃皮）250克

调料：澱粉(豌豆)75克 白砂糖35克 醬油10克 醋10克 薑汁5克 色拉油50克

做法：

1.將土豆擇洗乾淨，上籠蒸熟，撕去外皮，用刀碾成泥，加入干澱粉攪勻，做成櫻桃形泥丸。2.將櫻桃形泥丸放入六成熱的油內，炸成金黃色撈出，把白糖、醋、醬油、薑汁、澱粉加少許水調成芡汁，倒入鍋內炒成濃汁，再倒入炸好的櫻桃形泥丸子，翻炒均勻即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

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