涼拌魚絲
主料：青魚300克
辅料：玉蘭片50克 韭黃30克 雞蛋65克
调料：鹽3克 香油5克 味精2克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜5克 植物油30克
做法：
1.將蔥去根洗淨切成絲；姜洗淨去皮切成絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用；青魚肉和玉蘭片分別洗淨後切成絲，魚肉絲放入盆內，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和濕澱粉漿好，投入燒至溫熱的油鍋中劃開；韭黃洗淨後切成段。2.炒鍋置火上，放少許油燒熱，將蔥絲和姜絲炒出香味，加入玉蘭片和韭黃段煸炒片刻，撒入魚肉絲、精鹽和味精，淋入料酒和香油拌均勻出鍋裝盤即可。技巧：調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。