清拌扁豆 - 扁豆400克

清拌扁豆

主料：扁豆400克

调料：鹽3克 味精2克 香油10克

做法：

1. 洗淨扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣（水焯時間不能過度，過度則變黃、變爛，在水焯時，比一般菜多焯幾分鐘即可）；2. 焯後投入冷水中浸泡，撈出控水，加入精鹽、味精、香油拌勻即可。

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