白菜粥
主料：粳米100克 白菜150克
调料：姜3克 味精1克 鹽2克 豬油（煉製）5克
做法：
1. 將大白菜擇洗乾淨，切成粗絲；2. 姜洗淨切成絲備用；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內；5. 取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；6. 改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味精拌勻；7. 將粥再略煮片刻即成。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」