海鮮派
主料：起酥派皮300克
辅料：蝦仁100克 鱈魚60克 墨魚60克 雞蛋黃40克
调料：胡椒粉1克 香菜2克 鹽2克 色拉醬60克
做法：
1. 將千層派皮擀平後用圓形模型壓出12片；2. 取其中6片，用小一點的圓形模型壓在中間，挖掉中間部分的派皮成為輪胎狀；3. 將6片圓形派皮四周刷上蛋黃液後，蓋上輪胎狀空派皮，放入冰箱冷藏鬆弛約15分鐘；4. 將派皮取出，表面四周再刷上剩餘蛋黃液；5. 放入烤箱200/200℃ 烤約20分鐘，烤好後取出備用；6. 將蝦仁、魚片、墨魚圈分別放入滾水中汆燙至熟；7. 取出放入冰水冷卻後瀝干，拌勻蛋黃醬、鹽、白胡椒粉、芫荽調味，最後放入烤好的派皮中央即可。技巧：1. 在這裡我們使用了白胡椒粉，是因為海鮮沙拉本身的材料及蛋黃醬多為白色；2. 如果使用黑胡椒粉會直接看到黑色細小顆粒，感覺不夠雅致，所以這裡我們取用白色胡椒粉；3. 材料中的魚片建議採用鱈魚或其他可以汆燙，肉質嫩卻不易碎的魚去皮切片使用；4. 另外蝦仁需先用牙籤清除沙泥；4. 海鮮材料因煮熟所需時間不同，需分別汆燙，以免易熟材料最後變的過老！
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。