土豆青蒜湯
主料：洋蔥（黃皮）20克 意大利紅洋蔥10克 大蒜（白皮）5克 土豆（黃皮）30克 青蒜40克 臘肉（煙肉）10克
辅料：百里香5克 小麥麵粉5克
调料：鹽2克 胡椒粉1克
做法：
1. 土豆去皮，切塊，泡水；2. 青蒜分蒜白與青葉兩部分，青葉切絲，備用；3. 鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、紅蔥頭、蒜及培根；4. 加入蒜白、高湯、土豆及百里香煮沸，用果汁機打成泥；5. 青葉絲沾麵粉入鍋炸，放入菜泥，加入鹽、胡椒粉調味即可。
技巧：土豆水可防止其接觸空氣後變黑，避免湯品顏色不美觀。
分類：西餐其他 煮 鹹鮮味