鮮蝦荸薺湯
主料：對蝦400克 豬肉(肥)100克 荸薺100克 雞蛋清100克
调料：鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 植物油50克 香菜10克
做法：
1. 將蝦肉洗淨，剔除泥腸，瀝干水分，剁成泥；2. 肥豬肉洗淨，切成細丁；3. 荸薺洗淨，去皮切碎；4. 將蝦泥、肥豬肉丁、荸薺碎混合在一起；5. 加蛋清、味精和鹽順著一個方向攪成泥；6. 鍋中倒入適量的植物油，燒至五成熱，將肉泥擠成丸子，下油鍋炸至丸子漂起撈出；7. 另起鍋，置大火上，加入適量清水燒開，將蝦丸略煮撇去浮油，加入鹽、味精、胡椒粉、香菜調勻即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。