佛手海蜇 - 海蜇皮300克 佛手瓜50克

佛手海蜇

主料：海蜇皮300克 佛手瓜50克

调料：香油10克 醬油20克 醋3克 味精2克

做法：

1. 海蜇和黃瓜分別洗淨後切成細絲；2. 海蜇絲放入沸水鍋內燙一下，撈出放在清水內過涼，然後另換清水泡片刻；3. 泡好的海蜇絲撈出，瀝淨水分後堆放在盆內，撒上切好的黃瓜絲；4. 澆入用醬油、米醋和香油對成的調汁，加入味精，拌勻即成。

技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

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