紅燒牛肉蘿蔔
主料:白蘿蔔500克 牛肉(肥瘦)500克
辅料:胡蘿蔔300克 栗子(鮮)200克
调料:冰糖5克 大蔥10克 姜10克 醬油15克 料酒10克 植物油15克
做法:
1.將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨、去皮、切成塊。2.將牛肉切成3至4厘米大小的塊。3.將板栗兩層皮都剝去;蔥姜切成段和塊。4.炒勺燒熱,放植物油,將牛肉及蔥姜投入,用大火炒至肉色變白,盛出;用剩下的油炒白蘿蔔、胡蘿蔔塊,至將焦未焦時盛出。5.鍋中放牛肉、白水一大碗、醬油、料酒、冰糖,用旺火燒開後改微火燉煮1小時。6.在煮好的牛肉鍋中放入白蘿蔔、胡蘿蔔及板栗,至變軟後再稍煮汁即可。技巧:本菜以牛肉、板栗、白蘿蔔、胡蘿蔔為主料做菜,很有營養價值。牛肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪。白蘿蔔和板栗則有下氣寬中,消積化滯之功,促進牛肉的消化和吸收。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,必須在油性食物中才能充分吸收。本菜的湯汁正好是胡蘿蔔素吸收的最佳環境。常吃此菜,可以使人精力充沛,保護視力,補腎強腰,強筋骨,是老、幼、胖、瘦皆宜的家常菜,尤其是對於腦力勞動、視力疲勞、經常以坐位勞動者更有益處。
贴士:白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。