粉絲牛腿肉
主料：牛肉(後腿)300克 粉絲200克
调料：料酒20克 八角1克 桂皮2克 香葉2克 醬油15克 姜7克 大蔥5克 辣椒(紅、尖、干)4克 花椒5克 鹽5克 胡椒粉2克 香油3克 味精2克 香菜4克 植物油20克
做法：
1. 將牛後腿肉洗淨，放入湯鍋中，加入料酒、大料、桂皮、香葉、醬油、薑片和清水1000毫升；2. 燒沸後改用小火燉1小時至牛後腿肉九成熟；3. 撈出晾涼後切成薄片；4. 綠豆粉絲用溫水浸泡1小時，撈出剪成段；5. 香菜洗淨切成段；6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片、干紅辣椒煸炒出香味撈出，加入高湯500克、精鹽和醬油；7. 燒沸後放入綠豆粉絲段和牛後腿肉片，再燒沸；8. 用小火燉2分鐘，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。