上湯西蘭花
主料：西蘭花300克
辅料：松花蛋（鴨蛋）30克 鹹鴨蛋30克
调料：鹽3克 味精2克 芡粉10克 花生油25克
做法：
1. 先將西蘭花剪好、洗淨備用；2. 將皮蛋、鹹蛋剝好並切成小塊備用；3. 起油鍋（西蘭花比較吸油，可適量多方一些），待油溫熱後將洗乾淨的西蘭花倒入，翻炒5分鐘；4. 加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會；5. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時加入）；6. 加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊，一同翻炒；7. 由於鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。技巧：喜歡湯厚一點的也可以勾芡一下。
贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。