香干白菜心
主料：大白菜(小白口)600克 香干300克
辅料：香菜20克 辣椒(紅、尖)20克
调料：大蒜（白皮）5克 姜5克 鹽10克 醬油20克 白砂糖5克 醋10克 香油10克
做法：
1.姜切絲、蒜切末；辣椒洗淨去蒂及籽後切絲；香菜洗淨後切段。2.大白菜取其心洗淨後切絲，放入10克鹽醃10分鐘左右，用清水沖清，去其鹹分，瀝干水分。3.將豆腐乾切絲，放入白菜絲及所有材料混合，並加入各剩餘的調味料調勻。4.至入味後即可食用。
技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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