拖煎黃魚
主料：大黃魚1000克
辅料：雞蛋200克 小麥麵粉50克
调料：蔥油50克 料酒15克 醋5克 白砂糖2克 味精2克 鹽4克 花椒2克 大蔥10克 姜15克 香菜20克
做法：
1. 將大黃魚去鱗，在生殖孔外切小口，用筷子從鰓插進去攪出魚鰓、內臟洗淨，魚身兩面剞十字花刀，加料酒、精鹽、蔥段、姜塊、花椒粒拌勻醃30分鐘，揀去蔥、姜、花椒；2. 雞蛋磕入碗中打散；3. 炒鍋注入蔥油燒熱，將黃魚蘸勻蛋液下入鍋內煎至兩面金黃色，加蔥段、姜絲、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精鹽、雞湯燒開；4. 小火煮至魚肉入味，撒入香菜段即可。技巧：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。