芙蓉口蘑
主料：口蘑300克 雞蛋100克
辅料：素火腿75克 冬筍50克
调料：鹽4克 味精1克 胡椒粉1克 植物油20克
做法：
1. 將口蘑洗淨，切成薄片；2. 素火腿、冬筍均切片；3. 雞蛋去黃留清於碗內，加入清水和精鹽，攪拌起泡，上籠蒸熟取出；4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入高湯、味精、胡椒粉，同時放入口蘑片、素火腿片、冬筍片；5. 待煮沸入味時倒入碗內，然後蒸熟的蛋清用湯匙片成薄片，放在口蘑片上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。