泡椒燜雞翅
主料：雞翅500克
调料：色拉醬40克 大蒜（白皮）20克 姜14克 鹽2克 蔥白25克 紅糟16克 醬油6克 白砂糖5克 醋8克 澱粉(玉米)10克 香油4克 植物油70克 泡椒30克
做法：
1. 鮮雞翅去除殘毛，洗淨，放在菜墩上斬除翅尖，放入沸水鍋內汆除血水，起鍋；2. 泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，蔥白切段；3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡椒、沙律醬、蒜末、姜粒、蔥白段炒香，加入高湯、雞翅、鹽、紅糟汁、醬油、白糖，燒沸後打盡浮沫，用小火燜至軟糯，收濃湯汁，加濕澱粉勾芡，放醋、香油，推勻起鍋，裝入盤中即成。
分類：家常菜 燜 酸辣味