鹵浸草魚條
主料：草魚500克
调料：醬油50克 白砂糖5克 大蔥10克 鹽5克 黃酒10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 八角5克 桂皮3克 花椒5克 草果3克 花生油100克
做法：
1.將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨;取魚肉切成6厘米長，1.2厘米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒醃漬2小時，至魚條入味。 2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500克的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，薑片(拍松)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。 3.另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入醃好的魚條炸熟撈出；待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜餚味透肌裡，食用時，擺碼在盤內即成。技巧：1.草魚必須新鮮；切條後要醃漬入味。 2.油炸後的魚條需以小火浸鹵至入味。