粉排骨藕
主料：豬排骨(大排)1000克 蓮藕500克
辅料：秈米粉（干、細）250克 糯米粉250克
调料：料酒10克 醬油20克 鹽5克 白砂糖5克 大蔥10克 姜5克 八角1克
做法：
1.將排骨洗去血水，瀝干，切成長5厘米、寬3厘米的小塊，用醬油、白糖、蔥結、薑片和少許五香粉拌勻，醃漬1小時左右(需常翻動)。2.洗淨藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切成片，跟排骨大小相似，用鹽少許醃漬半小時。3.將排骨、藕片置容器內，倒入五香米粉攪拌，排骨、藕片都裹上一層米粉，然後將排骨、藕片交錯，分層碼在大碗內，剩餘的米粉亦全部拌入，上屜蒸1.5小時即成。技巧：五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。