烤羊腿
主料：羊肉(後腿)1250克
辅料：胡蘿蔔50克 洋蔥（黃皮）50克 西芹25克 黃油15克 小麥麵粉25克
调料：植物油75克 鹽8克 胡椒粉5克 香葉2克
做法：
1. 蔥頭、胡蘿蔔、芹菜洗淨切成末； 2. 將羊肉洗淨，抹上少許精鹽和胡椒粉，碼入烤盤內； 3. 上面撒上蔥頭、胡蘿蔔和芹菜，加入香葉和適量清湯； 4. 澆上植物油，放入烤箱內，邊烤邊翻動，並隨時澆上原汁； 5. 羊肉烤熟後取出切成片； 6. 將原汁過羅，加油炒麵粉調勻，加精鹽調好口味； 7. 與羊肉片同放燜鍋內，煨至入味，裝盤即成。技巧：油炒麵粉：黃油放入鍋內燒熱，放入麵粉發炒至微黃即可。