燒雞塊鴨梨
主料：鴨梨600克 雞肉800克
调料：大蔥10克 姜10克 醬油15克 鹽3克 白砂糖5克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克 植物油25克 香油5克
做法：
1.將蔥姜洗淨，蔥切段，生薑切片。2.鴨梨洗淨，切塊如橘瓣狀。3.將雞肉洗淨剁成核桃大的塊。將雞塊放入沸水中焯透，撈出，用涼水沖掉血沫。4.將鍋中煮雞的原湯撇去浮沫，備用。5.炒鍋中放入植物油燒熱，放入白糖炒至棗紅色時，加入蔥姜，煸炒出香味，放入雞塊翻炒。6.待雞塊上色時，烹放料酒、醬油，倒入原湯，加鹽、白糖一同煮開，撇去浮沫，再用小火燉。7.雞塊燉熟後，加入鴨梨塊，煮3分鐘，淋上香油，加澱粉勾芡，即可出鍋。8.出鍋盛盤時，將雞肉塊放盤中間，鴨梨塊放周圍。技巧：本菜雞塊和鴨梨一同成菜。不僅可以補充人體所需的蛋白質，還有補而不滯的優點。不僅適合便宜老幼食用，更是體胖、便秘者適合的一道葷素菜。現代營養學家發現，梨所含熱量在水果中是居於下游，而含植物纖維卻名列前茅。因此，梨有通便、潤腸、減肥的作用。中醫認為，梨性涼，有清熱解酒，潤肺化痰，生津止渴之功。對肺熱咳嗽、糖尿病、高血壓、腸燥便秘有食療作用。梨性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用。
贴士：鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。