桔汁白菜
主料：白菜300克
辅料：黃瓜100克
调料：鹽3克 濃縮橘汁20克 香油10克 味精2克
做法：
1.白菜外幫掰去，切除菜根，只取內層緊心，用水沖洗一下，瀝干水，先切成3厘米長的段，再順切成細絲放盤內。2.嫩黃瓜洗乾淨，擦乾水，先切成3厘米長的薄斜片，再切成細絲，和白菜絲放同一盤內。3.精鹽撒在白菜絲和黃瓜絲上拌勻，醃20分鐘，濾去鹽水，加入味精、香油，最後澆上鮮桔汁拌勻即可。技巧：黃瓜中含有維生素C分解酶，由於黃瓜多是生食或涼拌，其中的酶並不失活，若與含維生素C豐富的白菜同食，其中維生素C將會被分解破壞，營養價值因而大大降低。