鹵素
主料：冬筍100克 腐竹75克 花生仁（生）50克 豆腐乾50克 玉米筍（罐裝）50克 水麵筋50克 口蘑25克 香菇（鮮）50克 木耳(水發) 50克
调料：香油100克 八角10克 姜30克 大蔥40克 大蒜（白皮）30克 醬油50克 料酒20克 白砂糖25克 味精10克 花生油25克 鹽2克
做法：
1. 將口蘑用開水泡透，撈出用少量鹽揉洗乾淨，切成寬條；2. 原湯澄清留用；3. 冬筍、腐竹、香菇、水麵筋、白干分別切成條狀，放開水鍋中燙透；4. 木耳在開水中焯一下，均撈出瀝水；5. 坐鍋上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；6. 放入料酒、醬油、口蘑原湯、鹽、白糖、水燒開；7. 撇去浮沫，撈出佐料，將花生米、腐竹、冬筍、口蘑、白干、水麵筋放入燜透；8. 再放入玉筍、香菇稍燜，用旺火收汁；9. 放味精、木耳、香油，即可晾涼食用。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。