鮮魚片粥
主料：粳米150克 草魚200克
辅料：干貝25克
调料：豬油（煉製）15克 醬油10克 色拉油5克 香菜5克 鹽3克 胡椒粉2克 姜2克
做法：
1. 粳米洗淨，瀝干水分，用少許鹽醃拌。2. 碎瑤柱浸開，撕細條。3. 鯇魚肉洗淨切薄片，用醬油、鹽、色拉油、姜絲等拌勻。4. 鍋內加入約1500毫升冷水煮沸，下入粳米與瑤柱，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮。5. 待粥用小火煮約40分鐘後，加鹽調味，下入魚片，待粥再滾起，魚肉熟透，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」