燒白菜栗子
主料：白菜300克
辅料：栗子（鮮）100克
调料：料酒5克 醬油20克 味精2克 白砂糖15克 香油40克 花生油35克 姜15克 八角2克
做法：
1. 將淨白菜心切兩半，扣著切成4厘米寬的塊；2. 把每個栗子頂部剁一個十字深口，放開水鍋中煮熟後剝去皮；3. 將白菜放入七八成熱的油中煸炸至呈黃色，瀝淨油；4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、薑片，炒至金黃色出香味；5. 加入料酒、醬油、白糖、高湯，燒開；6. 撈出佐料，放入栗子、白菜，用微火煨透；7. 上旺火，調入味精，加入香油，收汁；8. 顛炒至均勻，汁濃亮，出勺裝盤即可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克，高湯適量。