香豉牛肉片
主料：牛肉(肥瘦)400克
辅料：柿子椒150克 豆豉25克 青椒150克
调料：姜5克 蝦油5克 醬油10克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 辣椒醬5克 鹽5克 味精3克 香油5克 植物油50克
做法：
1. 將青椒、紅椒洗淨切片，沸水一汆即撈出。2. 將牛肉切片，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉拌勻。3. 熱鍋中加油燒至七成熱，加入牛肉劃散至熟。4. 鍋中留油少許，燒熱，放入豆豉、薑末、辣椒醬略炒一下，倒入青、紅椒片，烹料酒，加上湯、蝦油、醬油、味精，倒入牛肉片燒沸，用濕澱粉勾芡，淋香油即成。技巧：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。