白露雞
主料：雞肉100克
辅料：草魚50克 雞蛋清150克 胡蘿蔔25克 香菜10克 百合(干)15克 牛奶25克
调料：料酒10克 味精2克 澱粉(玉米)25克 雞油75克 鹽3克
做法：
1. 將熟雞肉片成薄片；2. 胡蘿蔔去皮，用紅色部分剁成碎末；3. 雞蛋清放入碗內，用筷子抽的成泡沫狀；4. 魚肉剁成細泥；5. 魚肉泥加入牛奶、澱粉、精鹽調勻，加入蛋清糊、雞油攪動勻；6. 將熟雞肉一片挨一片在籠屜上碼成正方形；7. 上面撒勻百合粉，再攤勻魚糊，把胡蘿蔔末、香菜葉分兩行擺在上面；8. 上鍋蒸透（約3～4分鐘），取出切成5厘米長、1.3厘米寬的長方塊，擺在湯盤內；9. 坐勺上火，倒入雞湯，調入鹽、料酒、味精燒開；10. 撇去浮沫，淋入雞油，澆在白露雞湯盤內即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。