砂鍋豆腐(二) - 豆腐(北)700克

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砂鍋豆腐(二)

砂鍋豆腐(二)

主料:豆腐(北)700克

辅料:豬肉(瘦)100克 冬筍100克 香菇(鮮)50克 雞蛋100克 大白菜(白梗)250克 冬寒菜250克

调料:大蔥100克 豬油(煉製)100克 鹽15克 味精25克 胡椒粉1克

做法:

1. 將豆腐表皮去掉,用籮篩過濾成細泥,隨後加入雞蛋清和精鹽適量拌勻;2. 在小籠屜上鋪上一塊淨屜布,兩邊要留空以保通氣;3. 將豆泥倒籠屜布上,用旺火蒸約10分鐘,且勿蒸老,取出後晾涼;4. 豬肉、冬筍切成薄片;5. 香菇去蒂洗淨,個較大的要切開;6. 大蔥從中間剖開,隨後切成段;7. 芽白葉(大白菜葉)切成與洗淨的冬寒菜各裝一盤;8. 取一泥爐,裝上燒紅的木炭,上放一砂鍋;9. 另取鍋倒入豬油,待油燒至六成熱時放冬筍、香菇煸炒,加入雞湯(1500克)、肉片、豆腐、大蔥、精鹽、味精;10. 燒開後撇去浮沫立即倒入沙鍋內,撒上胡椒粉,連同泥爐一起端上桌,另上芽白葉與冬寒菜即可食。

技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類:私家菜   小兒佝僂病食譜   骨質疏鬆食譜   更年期食譜   老人食譜     鹹鮮味  

砂鍋豆腐(二)成分
  • 能量2183.57千卡
  • 維生素B60.51毫克
  • 蛋白質128.92克
  • 脂肪173.42克
  • 碳水化合物69.29克
  • 葉酸432.15微克
  • 膳食纖維31.47克
  • 膽固醇759毫克
  • 維生素A3364.1微克
  • 胡蘿蔔素18354.6微克
  • 硫胺素1.78毫克
  • 核黃素0.99毫克
  • 煙酸11.96毫克
  • 維生素C172毫克
  • 維生素E68.49毫克
  • 鈣1288.82毫克
  • 磷1428.22毫克
  • 鉀2350.64毫克
  • 鈉8444.65毫克
  • 碘28.98微克
  • 鎂605.83毫克
  • 鐵24.14毫克
  • 鋅13.97毫克
  • 硒49.88微克
  • 銅1.22毫克
  • 錳8.02毫克
  • 砂鍋豆腐(二)的做法,砂鍋豆腐(二)怎麼做
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