溜桃仁雞卷
主料：雞胸脯肉400克
辅料：油菜250克 雞蛋200克 核桃150克
调料：大蔥20克 姜15克 大蒜（白皮）10克 鹽8克 料酒5克 味精5克 醋2克 醬油50克 白砂糖10克 香葉15克 豬油（煉製）50克 澱粉(豌豆)30克
做法：
1.將雞脯去筋皮洗淨，片成3厘米寬、4厘米長的薄片。桃仁用開水略泡片刻，剝去外皮。蔥、姜切成末，蒜剁碎，蔬菜洗淨，切成5厘米長的段。 2.蛋清加水澱粉30克（澱粉20克加水）、鹽調成糊狀。3.桃仁用溫油炸至金黃色撈起，晾涼。4.把雞片放入蛋糊裡粘勻，攤開放砧板上，在每片雞片上放一個桃仁。5.用料酒、醬油、白糖、味精、水澱粉20克（澱粉10克加水）、清湯調成汁。6.炒鍋燒熱，倒入豬油，待油稍熱，將雞卷放入鍋內滑透、撈出、瀝去油。原鍋放於火上，放少許油，先放蔥、姜、蒜再倒入調好的汁，用勺推勻，待汁起泡時，把雞卷用鍋燒熱豬油，下入蔬菜、鹽炒熟，再放入味精，放在盤的另一邊即可。技巧：本品需豬油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。