炸胡蘿蔔盒
主料：胡蘿蔔300克
辅料：豬肉(肥瘦)150克 雞蛋100克 澱粉(玉米)50克 小麥麵粉35克
调料：色拉油120克 鹽8克 味精2克 大蔥5克 姜5克 胡椒粉2克 料酒15克 番茄沙司50克 椒鹽10克
做法：
1. 將胡蘿蔔洗淨去皮，切成3毫米頂刀圓片40片；2. 將胡蘿蔔用鹽、味精醃3分鐘；3. 把豬肉餡拌入蔥薑末、紹酒、精鹽、味精、 胡椒粉調和成餡；4. 擠成20個丸子，每兩片胡蘿蔔，夾入一個丸子；5. 略按一下，沾上麵粉，即做成了胡蘿蔔盒生坯；6. 將雞蛋、澱粉麵粉10克和成蛋粉糊；7. 鍋放火上，倒入油，油溫達六成熱；8. 把胡蘿蔔盒逐個掛糊放入油內炸呈金黃色時撈出；9. 控淨油裝入盤內即成，上桌時配番茄沙司、花椒鹽各1小碟，供蘸食。技巧：本品有沒油炸程，需備色拉油約1250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。