長豇豆粥
主料:粳米100克 豇豆100克
调料:鹽2克 色拉油10克
做法:
1. 長豇豆摘洗乾淨,切成4厘米長的段。2. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈起,瀝干水分。3. 坐鍋點火,放入色拉油燒熱,下豇豆煸炒後取出。4. 取鍋加入約1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮沸,再改用小火熬至粥成,加入豇豆略煮,以鹽調味,即可盛起食用。
技巧:粳米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」
分類:快餐/主食 便秘食譜 煮 鹹鮮味