長豇豆粥
主料：粳米100克 豇豆100克
调料：鹽2克 色拉油10克
做法：
1. 長豇豆摘洗乾淨，切成4厘米長的段。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分。3. 坐鍋點火，放入色拉油燒熱，下豇豆煸炒後取出。4. 取鍋加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬至粥成，加入豇豆略煮，以鹽調味，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
分類：快餐/主食 便秘食譜 煮 鹹鮮味