脆漿鍋餅
主料：春卷200克
辅料：紅豆沙300克 泡打粉15克 小麥麵粉150克
调料：豬油（煉製）150克
做法：
1. 將麵粉過篩後納盆內，依次放入泡打粉、豬油，適量清水，調和成面漿；2. 春卷皮夾入豆沙餡，分成小塊；3. 放入盆內裹上面漿，再投入高溫油鍋內製成金黃色即成。技巧：1. 脆漿餅炸出後，有時會出現表皮不脆的現象，這主要是脆漿皮的配料不當，應該先用麵粉加入泡打粉，再加入適量豬油調勻；2. 再者在炸制時，油溫沒有達到指定的要求，所以餅的外殼也不會酥脆，油溫一般應在180～200度左右才能達到要求；3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
贴士：成品含蛋白質、脂肪、碳水化合物都較豐富，能大量補充人體熱能。