蟲草燉野鴨
主料：鴨2000克
辅料：豬肉(瘦)60克 金華火腿30克 冬蟲夏草10克
调料：大蔥10克 姜10克 黃酒15克 鹽5克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；2. 將野鴨投入沸水鍋中汆半分鐘，取出用冷水清洗乾淨；3. 火腿切成5粒，豬肉切成6塊；4. 豬肉另用沸水汆半分鐘，加入火腿粒，稍滾即成一併撈出，瀝去水分；5. 蔥切段，姜切片，備用；6. 將鐵鍋燒熱，下油及蔥段、薑片；7. 放入野鴨爆炒；8. 烹薑汁、料酒，加入沸水，煨半分鐘；9. 撈起野鴨，瀝去水分，去掉蔥、姜；10. 在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸2小時；11. 取出野鴨，撈去姜、蔥，撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨；12. 加入奶湯，再蒸1小時即成。技巧：補腎益陰，利水消腫。用治腎陰虧虛、陽痿、早洩、遺精、耳鳴、水腫、腰膝酸軟。