淮杞燉兔肉
主料：兔肉250克
辅料：枸杞子20克 山藥(干)10克 桂圓10克
调料：鹽4克 生抽8克
做法：
1. 將兔肉洗淨放沸水中稍燙，取出切成小塊；2. 淨兔肉與淮山、杞子、元肉（桂圓）同放盅內，加沸水一杯半，蓋上盅蓋，以大火燉約三小時左右，可加生抽、鹽調味供用；技巧：（如用兔頭一個，兔肝一付代替兔肉，淮山，杞子各用50克，龍眼肉八粒；將兔肝分成四件，兔頭切開兩邊，加沸水兩杯，燉四小時左右，即成一款「淮杞燉兔頭肝」，清甜鮮美，有補肝之功用。）
贴士：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。