烏梅糕
主料：綠豆1000克 紅豆沙500克 烏梅125克
调料：白砂糖250克
做法：
1.將綠豆用沸水浸泡2小時，放在淘籮裡擦去外皮，並用清水將皮漂去。將綠豆放在缽內，加清水上籠蒸約3小時，待熟透後取出，除去水分，擦成綠豆沙。 2.將烏梅用沸水浸泡3-4分鐘，取出切成小丁或小片。 3.將制糕木蒸框放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆消，再將其餘的綠豆沙鋪上撳結實，最後把250克白糖均勻地撒在浮面，按6.6厘米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤中食用。
技巧：烏梅：忌與豬肉同食
分類：甜品/點心 蒸 甜味