燒釀苦瓜
主料：苦瓜500克
辅料：豬肉(肥瘦)300克 雞蛋50克
调料：豬油（煉製）50克 大蔥15克 姜10克 鹽6克 料酒15克 澱粉(玉米)15克 白砂糖5克 醬油5克 味精2克
做法：
1. 將苦瓜洗淨，切去兩頭尖和蒂，再切成2.5厘米長的節，掏出瓤不用；2. 豬肉洗淨，剁成茸；3. 豬肉用精鹽2克、料酒5克、味精1克、水澱粉10克、雞蛋、蔥薑末和勻，攪拌上勁；4. 蔥、姜切成末；5. 將肉餡填入苦瓜內，在兩頭沾上干澱粉，放入盤內；6. 鍋置火上燒熱，先用油淌遍全鍋，再倒入油，油熱時將苦瓜豎放入鍋內，半煎半炸，將兩頭煎至黃反，倒入漏勺內；7. 鍋內收入湯，下料酒10克、精鹽4克、和醬油、白糖、苦瓜(豎放)，燒開撤去泡沫；8. 鍋上火煮爛，起出苦瓜，豎著盛入盤中；9. 鍋內汁加入味精1克，用水澱粉15克勾芡，淋入25克熱油，澆在苦瓜上即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約300克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。